{"id":14561,"date":"2021-01-08T11:04:32","date_gmt":"2021-01-08T14:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/?page_id=14561"},"modified":"2021-03-19T06:41:59","modified_gmt":"2021-03-19T09:41:59","slug":"japao-em-casa-korokke","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/japao-em-casa-korokke\/","title":{"rendered":"Korokke (croquete japon\u00eas)"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Cultura alimentar do\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0no Jap\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>\u30fbDizem que \u00e9 uma fritura de origem ocidental, trazida ao Jap\u00e3o na Era Meiji, adaptada para a culin\u00e1ria japonesa, se transformando no\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0de batata ao estilo japon\u00eas.<\/p>\n<p>\u30fbOutra teoria de sua origem \u00e9 que foi criado em um a\u00e7ougue, na regi\u00e3o de Kansai, utilizando os peda\u00e7os de carne que sobravam. \u00c9 um prato b\u00e1sico, vendido em a\u00e7ougues e supermercados.<\/p>\n<p>\u30fbAtualmente, existem v\u00e1rios tipos de\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0no Jap\u00e3o, que costumam ser chamados com o nome do ingrediente, como\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0de batata ou\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0de creme de caranguejo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive img-fluid wp-image-12655 aligncenter\" src=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato.jpg\" sizes=\"(max-width: 610px) 100vw, 610px\" srcset=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato.jpg 3008w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-280x186.jpg 280w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-768x511.jpg 768w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-340x226.jpg 340w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-220x146.jpg 220w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-100x66.jpg 100w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-130x86.jpg 130w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-prato-460x306.jpg 460w\" alt=\"\" width=\"610\" height=\"406\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>A raz\u00e3o da escolha do\u00a0<em>korokke<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>\u30fb Por ser uma das comidas caseiras japonesas mais apreciadas por crian\u00e7as e adultos.<\/p>\n<p>\u30fb Pode ser feitos com ingredientes dispon\u00edveis no Brasil.<\/p>\n<p>\u30fb Por ser parecido com os populares salgadinhos brasileiros, como coxinha e croquete, acreditamos que seja uma comida caseira japonesa que todos no Brasil podem se conectar. No entanto, como os ingredientes e o m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o s\u00e3o um pouco diferentes, pensamos na apresenta\u00e7\u00e3o do\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0de batata no estilo japon\u00eas para que as pessoas possam faz\u00ea-lo em casa.<\/p>\n<p>\u30fbO\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0de batata feito em casa \u00e9 mais saboroso, a massa fica fofinha por dentro e crocante por fora.<\/p>\n<p>\u30fb \u00c9 um prato vers\u00e1til, que pode ser usado em v\u00e1rias situa\u00e7\u00f5es. Moldando-os um pouco menores, podem ser servidos em festas. Tamb\u00e9m podem servir de recheio em sandu\u00edches.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Vamos fazer o\u00a0<em>korokke<\/em>?<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"cleaner\"><\/div>\n<div class=\"videoWrapper embed-responsive embed-responsive-16by9\" style=\"text-align: center;\"><iframe title=\"Jap\u00e3o em Casa: Cozinha da Akiko apresenta KOROKKE.\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cU9E9UcDVoc?feature=oembed\" width=\"700\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><em><strong>Ingredientes (rende 6 unidades)<\/strong><\/em><\/h4>\n<p><strong>3 batatas m\u00e9dias asterix (aprox. 600g)<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 g de carne bovina mo\u00edda<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bd cebola (aprox. 100g)<\/strong><\/p>\n<p><strong>A: \u00bd colher de sopa de shoyu, \u00bd colher de sopa de\u00a0<em>mirin<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>B:\u00a0<sup>1<\/sup>\/<sub>3<\/sub>\u00a0colher de ch\u00e1 de sal, pimenta-do-reino a gosto<\/strong><\/p>\n<p><strong>Para empanar: farinha de trigo, ovo e farinha tipo\u00a0<em>panko<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00d3leo para fritura<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive img-fluid wp-image-12653 aligncenter\" src=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes.jpg\" sizes=\"(max-width: 610px) 100vw, 610px\" srcset=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes.jpg 3008w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-280x186.jpg 280w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-768x511.jpg 768w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-340x226.jpg 340w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-220x146.jpg 220w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-100x66.jpg 100w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-130x86.jpg 130w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ingredientes-460x306.jpg 460w\" alt=\"\" width=\"610\" height=\"406\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Modo de preparo<\/strong><\/h4>\n<p><strong>1.<\/strong>\u00a0Embrulhar as batatas bem lavadas com papel toalha \u00famido.<br \/>\nColocar num recipiente para micro-ondas e cobrir com o pl\u00e1stico filme.<br \/>\nLeve ao micro-ondas por cerca de 8 minutos, virando as batatas no meio do processo.<\/p>\n<p>* Pode cozinhar as batatas em \u00e1gua sem usar um micro-ondas.<br \/>\n* Use um pl\u00e1stico filme que possa ser usado no micro-ondas.<br \/>\n* Embrulhe as batatas em papel toalha \u00famido para que as batatas n\u00e3o ressequem durante o aquecimento no micro-ondas.<br \/>\n* O tempo de aquecimento depende do tamanho da batata e da pot\u00eancia do micro-ondas, ent\u00e3o ajustem o tempo verificando a maciez no interior da batata.<br \/>\n* Virando as batatas no meio do processo, elas ficar\u00e3o macias de maneira uniforme.<\/p>\n<p><strong>2.<\/strong>\u00a0Pique as cebolas em peda\u00e7os pequenos.<br \/>\nEm uma frigideira, adicione 1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo e aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio para fritar as cebolas.<br \/>\nQuando come\u00e7ar a amolecer, adicione a carne e refogue para que fiquem em peda\u00e7os pequenos. Quando a cor da carne mudar, adicione os ingredientes A e refogue at\u00e9 ficar sequinho.<\/p>\n<p>* As cebolas s\u00e3o primeiro cortadas radialmente ao longo de suas fibras e, em seguida, no sentido contr\u00e1rio, para cortar de maneira uniforme e r\u00e1pida.<\/p>\n<p><strong>3.<\/strong>\u00a0Retire as batatas do micro-ondas quando elas ficarem macias.<br \/>\nDescasque as batatas enquanto est\u00e3o quentes, com o aux\u00edlio do papel toalha.<br \/>\nColoque em uma tigela grande e amasse com um amassador ou garfo, at\u00e9 que n\u00e3o haja nenhum peda\u00e7o grande.<\/p>\n<p><strong>4.<\/strong>\u00a0Coloque a mistura da carne refogada e os ingredientes B na tigela de batatas e misture.<br \/>\n* O melhor \u00e9 misturar tudo rapidamente, enquanto as batatas est\u00e3o quentes, pois assim o sabor se espalhar\u00e1 de modo uniforme por toda a massa.<br \/>\n* Se necess\u00e1rio, adicione sal. (se quiser comer com molho, use uma quantidade menor de sal)<\/p>\n<p><strong>5.<\/strong>\u00a0Divida em 6 partes e molde em formas ovais. Passe uma camada fina de farinha, passe no ovo batido e na farinha\u00a0<em>panko<\/em>. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.<br \/>\n* Empane com cuidado. Polvilhe cada um dos ingredientes uniformemente.<br \/>\n* Deixar descansando por cerca de 5 minutos, far\u00e1 com que as cascas fiquem mais crocantes depois de fritos.<\/p>\n<p><strong>6.<\/strong>\u00a0Adicione cerca de 3 cm de \u00f3leo na panela e aque\u00e7a at\u00e9 170\u00b0C. Coloque os\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0e retire quando estiverem douradinhos.<br \/>\n* Uma das maneiras de saber se a temperatura do \u00f3leo est\u00e1 pr\u00f3xima de 170\u00b0 \u00e9 colocando o ohashi um pouco \u00famido na panela. Devem sair pequenas bolhas, parecendo espuma.<br \/>\n* Ao colocar no \u00f3leo, n\u00e3o mexer at\u00e9 que comecem a mudar de cor. Quando a casca come\u00e7ar a ficar um pouco mais firme, pode virar.<br \/>\n* Se fritar muitos ao mesmo tempo, a temperatura do \u00f3leo cai e isso pode fazer as cascas racharem mais facilmente.<\/p>\n<p><strong>7.<\/strong>\u00a0Sirva em um prato acompanhado de tomate e repolho fatiado bem fininho a gosto ou escolha o acompanhamento de sua prefer\u00eancia. E bom apetite!<\/p>\n<p><strong>DICA:<\/strong>\u00a0No lugar da carne bovina mo\u00edda, a carne de soja (prote\u00edna texturizada de soja), os cogumelos shiitake ou shimeji s\u00e3o op\u00e7\u00f5es deliciosas. Na utiliza\u00e7\u00e3o de cogumelos, pique-os em peda\u00e7os pequenos como a cebola.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Compartilhe o seu\u00a0<em>korokke<\/em>\u00a0conosco!<\/strong><\/h3>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>Prepare o prato, publique no Instagram e marque com as hashtags<\/strong><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #993366;\"><strong>#korokkefjsp\u00a0 #japaoemcasafjsp<\/strong><\/span><\/h4>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive img-fluid wp-image-12654 aligncenter\" src=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto.jpg\" sizes=\"(max-width: 610px) 100vw, 610px\" srcset=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto.jpg 3008w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-280x186.jpg 280w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-768x511.jpg 768w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-340x226.jpg 340w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-220x146.jpg 220w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-100x66.jpg 100w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-130x86.jpg 130w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/korokke-aberto-460x306.jpg 460w\" alt=\"\" width=\"610\" height=\"406\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/agenda\/japao-em-casa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive img-fluid size-full wp-image-14575 aligncenter\" src=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa.jpg 300w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa-280x149.jpg 280w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa-220x117.jpg 220w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa-100x53.jpg 100w, https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/botao-home-japaoemcasa-130x69.jpg 130w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cultura alimentar do\u00a0korokke\u00a0no Jap\u00e3o \u30fbDizem que \u00e9 uma fritura de origem ocidental, trazida ao Jap\u00e3o na Era Meiji, adaptada para a culin\u00e1ria japonesa, se transformando no\u00a0korokke\u00a0de batata ao estilo japon\u00eas. \u30fbOutra teoria de sua origem \u00e9 que foi criado em um a\u00e7ougue, na regi\u00e3o de Kansai, utilizando os peda\u00e7os de carne que sobravam. \u00c9 um [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-14561","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14561"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16092,"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14561\/revisions\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fjsp.org.br\/fjsp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}