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Diálogos sobre a cultura alimentar: de onde vem e para onde vai o nosso alimento

Publicado por beatriz em Estudos Japoneses e Intercâmbio Intelectual 28/08/2026

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Fundação Japão em São Paulo e Sesc SP realizam bate-papo com Prof. Dr. Ryu Yoshimura e chef Telma Shimizu sobre alimentação, agricultura e sociedade

 

De onde vem aquilo que chega ao nosso prato?

A pergunta parece simples, mas abre muitos caminhos. Por trás de um alimento, existem terras, famílias, comunidades, memórias, técnicas, deslocamentos, escolhas de consumo e modos de viver.

É a partir dessa reflexão que a Fundação Japão em São Paulo, em parceria com o Sesc SP, e apoio da Associação Cultural Nipo Brasileira de Registro – Bunkyo, realiza o encontro “Diálogos sobre a cultura alimentar: De onde vem e para onde vai o nosso alimento?”, com participação do Prof. Dr. Ryu Yoshimura e da chef Telma Shimizu.

A atividade propõe uma conversa sobre alimentação no Brasil e no Japão, aproximando pesquisa acadêmica, agricultura, cultura alimentar e práticas contemporâneas da cozinha japonesa no Brasil.

Antropólogo e professor associado da Universidade Takachiho, em Tóquio, Ryu Yoshimura pesquisa há mais de 15 anos comunidades nipo-brasileiras fruticultoras em regiões agrícolas do estado de São Paulo, especialmente em Pilar do Sul e Registro. Sua investigação observa como agricultores de origem japonesa conduzem suas atividades diante dos impactos da globalização, considerando temas como cooperativismo, etnicidade, preconceito racial e os valores que sustentam essas práticas.

Natural da província de Nagano, região conhecida pela forte tradição agrícola, Ryu Yoshimura também tem uma ligação pessoal com o tema: sua família é produtora de maçãs. Em sua apresentação, ele parte da pergunta “Afinal, o que estamos realmente comendo?” para refletir sobre a agricultura como uma atividade conectada não apenas à produção de alimentos, mas também à terra, às famílias, às comunidades locais, às paisagens e às memórias.

Ao lado dele, a chef Telma Shimizu traz o olhar para o contexto brasileiro. À frente dos restaurantes Aizomê, Telma construiu uma trajetória marcada pela união entre tradição, equilíbrio, estética, ingredientes locais e sazonais. Sua cozinha traduz uma identidade nipo-brasileira que combina técnicas japonesas e produtos do Brasil.

Reconhecida pelo governo japonês como Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa, Telma também comanda almoços e jantares oficiais do Consulado do Japão em São Paulo. Ao longo de sua trajetória, recebeu prêmios de destaque na gastronomia brasileira, incluindo reconhecimentos como Chef do Ano pela Folha de SP, e de Melhor Profissional de Cozinha Japonesa, no Melhores da Gastronomia da revista Prazeres da Mesa, além da premiação do restaurante Aizomê, pelo Melhor de S. Paulo (Folha SP).

O encontro convida o público a pensar a alimentação para além do sabor. Quem produz os alimentos? Para quem eles são produzidos? O que se preserva, se adapta ou se transforma quando práticas alimentares atravessam países, gerações e contextos sociais?

A conversa propõe olhar para os vínculos que se formam em torno da comida: entre produtores e consumidores, campo e cidade, tradição e vida contemporânea, Japão e Brasil.

 

Data e local

04/09 – sexta-feira, às 19h
Bunkyo (Associação Cultural Nipo Brasileira de Registro)

Rua Nakatsugawa 165, Vila Tupy, Registro
Parceria com Sesc Registro
Apoio: Bunkyo de Registro

Participantes

Prof. Dr. Ryu Yoshimura
Antropólogo e professor associado da Universidade Takachiho, no Japão.

Chef Telma Shimizu
Chef dos restaurantes Aizomê e Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa.

A atividade gratuita conta com tradução em Libras e intérprete japonês/português.