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Palestra e demonstração sobre réplica de alimentos

Publicado por FJSP em Arte e Cultura 25/07/2011

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Especialista japonês apresenta a técnica em 4 capitais brasileiras

A Fundação Japão realiza gratuitamente a palestra com demonstração ministrada por Hiromasa Sugamori, especialista japonês em réplicas de alimentos – técnica de modelagem desenvolvida no Japão – em Manaus (29-30/07), Belém (01/08), Recife (03/08) e São Paulo (05/08), respectivamente, em julho e agosto de 2011. O evento tem apoio do Senac (Manaus – AM e Aclimação – SP), Associação Pan-Amazônia Nipo-Brasileira e Universidade Federal de Pernambuco.

 

O especialista, que mantém um ateliê e ministra aulas, vai abordar técnicas de produção das réplicas de alimentos, entre outros pontos, além de reproduzir, durante a demonstração, itens como feijoada e pão, presentes no cotidiano dos brasileiros. O público poderá ver como um material mineral transforma-se em um alimento quase real. Exemplos de réplicas de pratos típicos da culinária japonesa serão apresentados aos participantes. Eles foram mostrados no stand do Consulado Geral do Japão durante o 14° Festival do Japão, nos dias 15, 16 e 17 de julho, no Centro de Exposições Imigrantes, em São Paulo.

 

 

Quase real

As réplicas de alimentos são reproduções muito utilizadas em restaurantes. Normalmente, são produzidas com composto de resina e coloridas após a fabricação, o que permite não apenas uma reprodução quase perfeita de pratos, mas também de ingredientes e bebidas. No Japão, país em que essa técnica de modelagem foi desenvolvida, ela faz parte da cultura alimentar e industrial do país.

 

Os restaurantes costumam ter vitrines na entrada do estabelecimento com as réplicas dos itens do cardápio, possibilitando a obtenção de informações visuais desses pratos antes mesmo de entrar no estabelecimento. Dessa forma, mesmo sem compreender a língua japonesa, é possível visualizar os pratos, os ingredientes utilizados e a quantidade de cada item, permitindo mais agilidade no pedido.

 

Hiromasa Sugamori
Em 1992, iniciou as atividades do Ateliê Sugamori Réplica de Alimentos (www.sugamori.com). Expôs réplicas de alimentos no Museu Maruyama – River Garden da Província de Hyogo, no Japão, e vem realizando exposições, palestras e demonstrações sobre a técnica em diversas localidades no Japão. Ainda realiza trabalhos de orientação como professor especialista na Universidade de Artes Plásticas de Nagoya.